煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩(wěn)定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)氧化還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的有密切關(guān)系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。
缺乏維生素PP動(dòng)物產(chǎn)生皮膚病變，出現(xiàn)癩皮病，消化道疾病，生長(zhǎng)遲緩，粘膜發(fā)炎和潰瘍，羽毛生長(zhǎng)不良，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌病，魚(yú)死亡率增高，魚(yú)肉強(qiáng)直。
干酵母、麩皮、青飼料、動(dòng)物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單骨動(dòng)物和家禽利用很少，日糧中均需補(bǔ)充，以滿足需要。飼料中色氨酸可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，很少有過(guò)剩（一般為第三限制性氨基酸），而且轉(zhuǎn)化率低，約50--60mg。
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